湖北省市場監督管理局黨組成（chéng）員陳專在（zài）致辭中提到，發（fā）展食品科學，促進食品產業健康發展，是（shì）落實（shí）健康中國戰略，滿足人民群眾對（duì）美（měi）好生活追（zhuī）求（qiú）的一件大事。食品產業是湖北省最大（dà）的（de）產業之一，2018年全省食（shí）品產業主（zhǔ）業收入達到6165億元，增長8.3%，增長勢頭良好（hǎo）。但還需要在創（chuàng）新引領，產業（yè）升級上下功夫。
華中農業大學校長李召虎介紹，食品科學與技術學（xué）院是學校（xiào）人才培養和科技創新的（de）重（chóng）要組成部分，也是學校學科建（jiàn）設的重要陣地。期待通過本次（cì）盛會，將更進一步加強合作，為農業農村現代化，為健康中國作出更多更大的貢獻。
“鼓勵探索、突出原創；聚焦前沿、獨辟蹊徑；需求牽引、突破瓶頸；共性導向、交叉融通。”國家自然科（kē）學基（jī）金委生命科學部食品科學項目主任李興峰教授介紹（shào）了（le）新時代科學基金資（zī）助導向，進一步詳解了基於四類科學問題屬性的分（fèn）類申請。
技術創新 凝聚科技與產業融（róng）合之力
中國工程院院士、中國食品科學技術學會（huì）副理事長、北京工商大學校長孫寶國在“創新驅動中國傳統食品現代化”的大會報告中提（tí）到，食品（pǐn）發展的方向是“風味、健（jiàn）康（kāng）雙導向”，即要好吃、好喝（hē），還要健康（kāng）。“生產現代化是食品產業發展的主流，但不是全（quán）部。食品手工製作與現代化生產會長期共存，相得益彰（zhāng）。”
“中國食品界應進一步增強飲（yǐn）食文化自信，要積極主動研究中國傳統食品和傳（chuán）統食品現代化的基礎科（kē）學和關鍵技術問題，引領世（shì）界中國傳統食品的研究方向。”孫寶國（guó）說。他同時提出了中國傳統食（shí）品現代化麵臨的新問題與挑戰，如公眾的食品安全信心尚未完（wán）全恢複，食品真實性問題凸顯，摻假欺詐行為屢（lǚ）見（jiàn）不鮮，法規、標（biāo）準滯後成為影響食品發展創新的新瓶頸，消費者的（de）食品生產、安全、營養、消費知識匱乏等。他認（rèn）為（wéi），創新驅動中國（guó）傳（chuán）統食品現代化，需要用現代科（kē）學技術探索中國傳統食品的基礎（chǔ）科學問題，用高新技術改造（zào）傳統食品產（chǎn）業，多學科交叉促進食品領域革命性顛覆性（xìng）技術創新，同時還要加強科普，為傳統食品現代化保駕護航。傳承、弘揚中國優秀食文化，讓中國美食走向世（shì）界是食品科技工作者的使命。
中國工程院院士、中國食品科學（xué）技術學會名譽（yù）副理事長（zhǎng）、江南大學校長陳堅在“中國食品科技：從2020到2035”的報告中說，食（shí）品合成生物學，食品精準營（yíng）養與個（gè）性化製造，食品裝備智能製（zhì）造（zào）等，將成為未來我國食品戰略（luè）趨向。生態效應、人口增長等成為未來（lái）我國食（shí）品產（chǎn）業麵臨的（de）挑戰。未來食品將是人類未來生產方（fāng）麵和生活方式改變的代（dài）表性物質。在解決全球食物供給和質量等（děng）問題上，滿足人們更（gèng）高需要。
“吃柑橘為什麽會上火？”湖北省食品（pǐn）科學（xué）技術學會理事長、華中農業大學潘思軼分享了柑橘“上火”機製，表明吃柑橘引起的上（shàng）火，是由於果實中（zhōng）的水溶性蛋白，通過人（rén）體花生四烯酸代謝途徑誘（yòu）導產生（shēng）的免疫炎症反應。潘思軼重點介紹了具地方優勢（shì）資源的柑橘的營養（yǎng）特性與資源高效利用。柑橘主要分布在革命老區及貧困山區，是果農致富的重要產業。作（zuò）為產業扶貧的重要（yào）抓手，柑橘種植麵積（jī）在持續增長中。他認為，柑橘高效利（lì）用的目標（biāo）,主要包括最大限度的利用和保護次生代（dài）謝產物、提高（gāo）次生代（dài）謝產物的生物（wù）利用率、次生（shēng）代謝產物的挖掘、明確次生代謝產物的健康機（jī）製等（děng）。